예영희의 힐링푸드

돼지등뼈김치감자탕 분량 찬바람이 솔솔 불기 시작하는 계절에 주말 요리로 추천메뉴 입니다. 저렴한 비용으로 식구들이 즐길 수 있어요. 더군다나 묵은지가 있다면 김치와 솎음배추를 반반 넣어서 끓여 보세요. 맛이 기가 막힙니다. . 아주 이름난 등뼈감자탕 집을 몇 번 가봐도 왕~!~실망... 고기가 ..

요리 퍼온글 2011. 3. 3. 10:49

찹쌀가루 준비하기.. 김 준비하기.. 찹쌀가루 물에 풀어준다,, 되직하게 풀 쑤기... 찹쌀풀 식혀서 김한장에 약간 바르고 김 한장을 겹처서 찹쌀풀 듬북 바르고 통깨 뿌리기.. 바람이 잘통하는곳에 하루 말린다. 하루 말림 김을 가위로 6~`8조각으로 잘라서 건조기에 1시간 말린다. 한시간 말렷더니 바삭..

요리 퍼온글 2011. 3. 1. 23:20

매실장아찌 재료 : 청매실 10kg, 설탕 10kg (흰설탕5kg, 갈색설탕5kg) 청매실은 굵고 싱싱한 것으로 골라 잘 씻어 바구니에 담아 물기를 뺀다. 매실에 십자로 칼집을 낸다 도마에 놓고 방망이로 톡친다. 매실을 톡치면 씨와 과육이 분리된다 병에 담아 설탕으로 잘 섞어준다 밑에 설탕이 갈아앉아 있으니 잘 ..

요리 퍼온글 2011. 3. 1. 22:46

김, 다시마 부각 재료:찹쌀 2컵, 김40장, 다시마 긴것 5줄기,통깨,소금, 식용유 적당히.. 만들기: 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 1시간 정도 불린다. 2. 불린 찹쌀에 물을 넉넉하게 붓고 은근한 불에서 죽을 쑨다. (타지않게) 3. 식힌다음 소금으로 간을 한다. 4.다시마를 젖은 면보로 닦은후 좀 큼직하게 자른다. 5. ..

요리 퍼온글 2011. 3. 1. 22:44

몸에 좋은 마!! 그치만 그냥먹기는 왠지 꺼려지잖아요.... 이렇게 만드니까 아이들도 잘먹더라구요^^ 마를 어슷하게 썰어서 찜통에 5분 찐후... 꿀에 20분정도 재웠어요.. 채에올려 꿀을 살짝 빼구요... 찹쌀가루 뭍여서 지진후 잣가루 고물 보슬보슬하게 뿌려줬어요~ 고명은 박고지 색넣어 조린거구요ㅋ..

요리 퍼온글 2011. 2. 22. 14:40

집에서 간단하게 두부 만드는 법 언젠가 ‘스펀지’라는 프로그램에서 포장두부 만드는 법을 알려주면서 출연자들이 직접 두부를 만드는 광경을 보여주더군요. 화학첨가물이 여러 가지 들어가는 걸 보고, 도저히 사먹을 수 없다는 생각이 들었습니다. 거품을 제거하는 소포제, 부드러운 맛을 내는 유..

요리 퍼온글 2011. 2. 16. 22:48

[특집기사]떡의 화려한 변신 뉴스메이커 743호 떡은 크게 메떡과 찰떡으로 나눌 수 있다. 메떡은 멥쌀가루 즉 멥쌀을 넣어 만든 떡이다. 멥쌀은 밥을 지어 먹는 쌀을 말하는데, 떡 외에도 술이나 과자 등을 만드는 데 쓴다. 찰떡은 찹쌀로 만든 떡으로 쉽게 굳지 않고 탄력성과 부드러움을 오래 유지한다..

요리 퍼온글 2011. 2. 13. 09:18

꽃약과 & 모약과 재 료 밀가루(중력분) 1kg, 즙청액, 참기름(식용유) 250㎖, 조청 1.5ℓ, 청주(소주) 350㎖, 생강물 1.5컵, 잣, 소금 1/2큰술, 생강 50g, 백후추 1작은술, 꿀 3스푼, 튀김가루 1.8ℓ 만드는법 ① 생강을 강판에 갈아 물을 넣고 걸러서 건지와 물을 따로 둔다. ② 즙청액 만들기 - 조청을 냄비에 붓..

요리 퍼온글 2011. 2. 12. 15:22

섭산삼 섭산삼은 더덕을 생으로 두드려 찹쌀가루를 묻혀 기름에 지져 꿀에 재운 음식이며 출처는 1600년대 안동 장씨 부인이 지은『음식디미방』이다. 재 료 ■ 더덕 100g 소금물 1컵 물 1컵 소금 1작은술 찹쌀가루 ⅓컵 ■ 튀김기름 ■ 꿀 또는 설탕 만드는 법 1. 더덕 손질하기 ① 더덕은 껍질을 벗기고 ..

요리 퍼온글 2011. 2. 12. 15:11

양파백년초초절임 준비할 재료 양파 10~12개, 백년초 4~5쪽, 굵은 소금 약간, 초절임물(식초·물 2컵씩, 설탕 1½컵, 소금 4~5큰술, 마른 홍고추 1개, 생강 1쪽, 통후추 약간) 만드는 방법 1 양파는 껍질을 벗기고 길이로 칼집을 두 번 낸 다음 소금을 살짝 뿌려 물로 씻으세요. 2 백년초는 4등분해서 분량의 초..

요리 퍼온글 2011. 1. 28. 15:53

추석이 되어도 제사 지내거나 손님들이 찾아오거나 하는 일이 없어 좀 한가한 편입니다. 그래도 적은 식구지만 명절 분위기를 내기 위해 해마다 조금씩 송편 정도는 만들어요. 매번 같은 송편을 만들다가 언제부터인가 꽃송편을 만드는데 꽃송편은 노동력이 이만저만 필요한 게 아니라 기본 송편 반 ..

요리 퍼온글 2011. 1. 27. 23:36

시든 채소 생생하게 되살리기 1 잎채소 TIP 1 얼음물 목욕 시들해지기 시작한 채소를 먹기 직전 얼음물에 담갔다 건지는 것은 가장 쉬운 방법이면서 효과도 확실하다.찬물에 채소를 담가 먹기 전까지 냉장고에 몇 시간가량 보관하는 것도 좋은 방법이다. 2 파프리카, 오이 등 생으로 먹는 단단한 채소 3...

요리 퍼온글 2011. 1. 27. 10:06