[스크랩] 개성약과

오늘부터 많이 추워진다는 일기예보와 달리 저만 그랬나요 많이 덥더라구요

아침부터 증편 반죽하여 발효시키고 개성약과를 만들어 보았습니다.  자랑할 솜씨는 아니지만 약과는 만족스럽게 나왔는데 증편은 반죽이 조금 된모양입니다.

그래서 개성약과만 올려봅니다.

재료: 밀가루400g,(박력분3,중력분1) ,소금 1작은술, 후추조금,참기름7큰술 ,소주7큰술, 시럽7큰술(물1컵,설탕1컵을 10분정도 약불에서 끓인것) 

집청- 조청3컵, 물1컵,생강10g, 계피10g  끓인후 사용

 밀가루에 소금,후추, 참기름을 섞어 고운체에 내려준다음 시럽과 소주를 넣고 반죽합니다.

 반죽은 많이 치대지 말고 손으로 가볍게 눌려가며 포개고를 반복해서 밀어줍니다.

 

 모양틀로 찍거나 적당한 크기로 잘라 포크로 위에 구멍을 내 주세요

 

 낮은 온도에서 1차로 먼저 튀깁니다(100~110℃)

 

 2차로 높은 온도에서 색깔이 나게 튀겨줍니다(150~160℃)

 기름기를 뺀 후 집청에 담구었다  냠냠......

 

출처 : 전통음식만들기

글쓴이 : 김희야(양산 ) 원글보기

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